全球中央 [第123期]:素食風潮

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作者:財團法人中央通訊社編輯部編輯

出版年:2019.03

出版社:財團法人中央通訊社

出版地:臺北市

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本期內容簡介
 
時尚環保蔬食樂 健康吃素有學問
 
英國近年流行「1月吃素」,吃素在倫敦成為時尚,素食商機勃發,業者餐點多元推陳出新。據統計,英國大約每八人就有一人是素食或純素主義者,另有21%的人是彈性素食主義者。
 
德國是肉食主義的國家,吃素的人過去常被當成怪人,德國Veganz素食超市2011年成立, 一年後營業額達新台幣5,718萬元,三年後暴增為4億多元,足足成長近八倍。Veganz的成長軌跡,正是素食文化在德國生根的故事。
 
世界無奇不有,一家美國企業發表了「會流血」的素肉漢堡。這款由小麥、馬鈴薯、椰子油製成的漢堡排,含有大豆提煉的「血紅素」(heme),吃在嘴裡多了一股幾可亂真的肉味, 如今全美超過1,000多家餐廳吃得到。
 
一些法國人為了抵制肉食,抗爭手法相當激烈。2017年起,法國動物權益維護組織269 Life France到肉鋪、乳酪店和魚店破壞櫥窗、潑假血漿。直到如今, 肉鋪仍不定時遭破壞,肉商與激進純素主義者的意識之爭,還看不到終結。
 
除了受傳統文化、宗教影響或健康考量外,例如德國的統計顯示,女性吃素比男性多、受高等教育與年輕世代相對較多,許多人透過吃素抗議大規模飼養和屠宰動物、減少碳排對抗地球暖化。本期封面故事企劃〈素食風潮〉,動員歐美、印度與台灣採訪同仁,探討這股全球蔬食風尚、食素趣聞與如何健康吃素。(詳見34頁)
 
法國「黃背心」運動起於群眾反對政府調漲燃油稅,去年底演變成法國數十年來最嚴重的街頭暴力。「黃背心」的怒氣擴散到歐洲其他國家,原因是2008 年經濟危機以來,歐洲並未恢復景氣,加上大批難民及非法移民進入,加深人們對資源分配的恐慌,歐洲的民粹支持者過去幾年呈現增加趨勢。
 
民粹思維在歐洲不斷蔓延, 包含地方議會在內,民粹政黨在德國、奧地利、瑞士、義大利、荷蘭、比利時、丹麥、挪威與瑞典等國都大有斬獲。今年這股烽火勢將延燒,關鍵點是5月的歐洲議會選舉。
 
《全球中央》駐歐洲特派員深入剖析法國「黃背心」運動始末、德國民粹藉難民議題攻城掠地、英國脫歐政局動盪、民粹人士捍衛的「瑞典價值」與歐盟面臨的挑戰等內容,〈歐洲民粹烽火〉專題不容錯過。(詳見70頁)
 
世界遺產是聯合國教育、科學及文化組織負責執行的國際公約建制,保存對全世界人類具有傑出普遍性價值的自然或文化處所為目的。〈看世界〉專欄規劃三期〈世界遺產巡禮〉,本期走訪布魯塞爾大廣場、巴黎艾菲爾鐵塔、德里加德古塔、斯德哥爾摩的卓寧霍姆宮、走進新時代的北京故宮、首爾昌德宮與河內昇龍皇城遺跡,感受七處人間瑰寶、遺世美景。(詳見8頁)

雜誌簡介
 
中央通訊社是國家通訊社,在網路資訊發達的今天,為台灣傳遞最正確、真實的訊息不僅在台灣,更用最短的時間就將訊息傳播到全世界,因此中央社所推的新產品,當然也值得期待。《全球中央》雜誌即是在這個前提下所誕生的產品。
 
《全球中央》是高水準、具備國內最強大的國際訊息來源的雜誌。這本定位為以台灣角度看國際新聞的雜誌,動員遍布全球近三十名的海外資深特派員,就國際間重要新聞事件,作最即時先進的分析報導,被各界視為客觀中立,有助於建立國人正確國際觀,豐富國人國際視野的優質刊物,深獲好評。
刊名《全球中央》,意謂本刊出自屬於全球、包攬全球的中央社,同時意謂著本刊讀者藉此定位於全球中央,得以獲得最完整最周延的視角,了解地球本身和活動於其上的世界各國及其子民生生不息的訊息與動態。服務客群鎖定學生、新聞界,和廣大的中產階級,提供三大客群最實用有益的訊息和深切關注。
 
《全球中央》由本刊海外特派記者更用心為三大客群採訪撰稿,讓讀者因本刊而得到新知、啟發,甚至引導與我們共同成長;這是我們的使命,也是我們的期待。雜誌內容特色如下:
運用中央社海外特派員報導精彩的專題報導,呈現各國不同文化。放眼國際,重視兩岸議題軟硬兼具,政經、環保、藝文,觸角多元。中英雙語內容,提升英語實力。

  • 編輯檯報告(p.5)
  • 地球一角 失去家園的人(p.6)
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